English
Gode kilder til vitamin C (askorbinsyre) er poteter, frisk frukt, bær, grønnsaker og juice. Vitamin C er det vitaminet som lettest blir ødelagt under matlaging (vanligvis er tapet mellom 10 % og 70 %). Tidlige tegn på vitamin C-mangel er trøtthet, uopplagthet og kortpusthet. Videre opptrer smerter i muskler og knokler og blødning under huden. Symptomene forsvinner raskt ved tilførsel av vitamin C.
Mangel på vitamin C kan gi skjørbuk. I dag er dette en sjelden sykdom, men den har tatt livet av mange sjømenn gjennom tidene.
Vitamin C er viktig for jernopptak og ved jerntilførsel anbefales appelsinjuice framfor melk.
Vitamin C inngår i dannelsen av normalt bindevev og er derfor nødvendig for god sårtilheling. Det er også nødvendig for dannelse av osteoid vev og dentin. Røyking ser ut til å øke behovet for vitamin C.
