3.5.1 Vitamin A

Gode kilder til vitamin A er spesielt lever, men også H-melk, ost, leverpostei, smør og margarin. Gulrøtter og grønne bladgrønnsaker inneholder også mye vitamin A i form av karoten.

Mangel på vitamin A kan føre til:

• Nedsatt syn i skumring, nattblindhet, redusert fargesyn
• Øyesykdommer (rammer spesielt barn under 5 år)
• At hud og slimhinner blir rammet (huden minner om gåsehud)
• At den normale utviklingen av organene stanser og fosteret får misdannelser (ved svangerskap)

Vitamin A-forgifting kan føre til symptomer som slapphet, hodepine, oppkast og hudavskalling.