3.5.1 Vitamin A
Gode kilder til vitamin A er spesielt lever, men også H-melk, ost, leverpostei, smør og margarin. Gulrøtter og grønne bladgrønnsaker inneholder også mye vitamin A i form av karoten.
Mangel på vitamin A kan føre til:
- Nedsatt syn i skumring, nattblindhet, redusert fargesyn
- Øyesykdommer (rammer spesielt barn under 5 år)
- At hud og slimhinner blir rammet (huden minner om gåsehud)
- At den normale utviklingen av organene stanser og fosteret får misdannelser (ved svangerskap)
Vitamin A-forgifting kan føre til symptomer som slapphet, hodepine, oppkast og hudavskalling.